胡椒为什么会被列为“食源性兴奋剂”之一呢？

　　北京体育大学运动人体科学学院副教授苏浩指出，一个原因就是它含禁用成分去甲乌药碱。

　　去甲乌药碱属于兴奋剂清单中的β2激动剂范畴，β2激动剂类物质有扩张气道、加快心率的作用。从体育科学的角度，它可以提升有氧能力。β2激动剂在2021版的禁药清单中属于“赛内赛外均需禁用的物质”，所有场合都要禁用。

　　武汉食品化妆品检验所的涂凤琴团队，通过“高效液相色谱-串联质谱测定香辛料中的去甲乌药碱”的测定方法发现，每公斤黑胡椒含去甲乌药碱778.6微克，每公斤白胡椒含去甲乌药碱223微克。

　　每公斤胡椒的去甲乌药碱含量还不到1毫克？而从食物调料中摄取的胡椒，一顿饭一般也不过1克左右，如此低微的含量和“以吃饭为目的”的动机也能算是服用兴奋剂吗？

　　苏浩表示，去甲乌药碱在《2016年禁用清单国际标准》中并未明确列出，但经世界反兴奋剂机构确认，属于β2激动剂类禁用物质，赛内赛外均禁用。2021版禁用清单中，明确把去甲乌药碱列入禁用清单。

　　对于运动员而言，无论是误服还是刻意为之，都会被算作使用了兴奋剂。